<dd id="rjxii"><tr id="rjxii"><kbd id="rjxii"></kbd></tr></dd>
<dd id="rjxii"><legend id="rjxii"></legend></dd>

  • <div id="rjxii"></div>
  • <em id="rjxii"></em>
    1. <em id="rjxii"><legend id="rjxii"></legend></em>
    2. 457536.jpg

        用歌谣来传唱美食的好吃,似乎是宁夏人的一个传统。“不到长城非好汉呐,没吃扁豆子面你真遗憾”。在这句歌谣中,宁夏中卫人对扁豆子面的热爱与自豪,溢于言表,虽然当地并不产扁豆,可家?#19968;?#25143;都少不了这门手艺。
        农闲时节的美食
        30岁的张?#30446;?#22312;银川市金凤区经营着一家扁豆子面面馆,他说,这种面?#21507;?#38134;川不多见,但在自己的老家中卫,却是家?#19968;?#25143;都会做,且是农闲时必须吃的一种美食。
        扁豆子大小如绿豆,形状像铁饼,是甘肃武威地区的一种特有小杂粮。张?#30446;?#21578;诉记者,虽然甘肃人也吃扁豆子面,但宁夏的做法却别有一番风味,甚至家?#19968;?#25143;都“自成一派”。每年十月份到下一年的四月,是农村人最清闲的时候,“变着法地做好吃的”成了中卫人最重要的事。
        一碗热腾腾的扁豆子面,通常是张?#30446;萍遗?#38386;时期的第一顿美食。“跟着父母逛集市置办家用,是那个时候最开心的事,卖扁豆的小贩卖力地?#27721;?#30528;,母亲?#30475;?#37117;会称?#38386;?#25105;就知道又有扁豆子面吃了,心里无比兴奋!”张?#30446;?#31505;着说,那时候吃一次扁豆子面不容易,家人到齐了或是有亲戚来,母亲才会做上一次。
       
        做碗地道的扁豆面
        虽然从小吃着母亲的扁豆子面长大,但真正学会做扁豆子面,还要从三年前说起。“那时候我在镇北堡做小生意,对面开了一家扁豆子面馆,面做得非常地道,老板还是我的同乡,后来我经常光顾,久而久之,邻居变成?#20284;?#23376;,扁豆子面也成了我的手艺。”他笑着说道。
        做面,自然少不了臊子,张?#30446;?#35828;,?#25512;?#20182;面不同的是,扁豆子面的臊子,就是那一勺被熬成酱红色的扁豆。熬扁豆,听起来很简单,做出地道?#30446;?#21619;却非易事。首先要将扁豆子放入锅中快速翻炒,等豆子由墨绿色变成黑红色的时候,要迅速倒入适量的水,盖上盖文火慢煮。
        刚开始,张?#30446;?#29038;出来的扁豆子,没有诱人的深红色,味道也少了?#25104;車目詬小!?#23567;时候虽然经常吃母亲做的扁豆子面,但从来没有留心过做法,经妻子的点拨才知道,煮豆的精髓在于一小勺食用碱。”他说,这一步是让豆子软绵的点睛之笔。
        同时,煮豆要用砂锅文火慢煮,并不停地搅动,这个过程要有十足的耐心,直到扁豆熟?#32654;?#36879;为止。“吃面的人,一定会将面汤喝个精光,那浓浓的豆子味,很特别。”他说道。
       
        面里有儿时的?#19988;?/div>
        煮好的扁豆炝入油中,放入葱花和蒸好的土豆泥,豆子的味道扑鼻而来。另一边,切成细小柳叶状的面条,已经下入锅中。面条七分熟后,一并烩入汤中,撒一把香菜,3分钟后?#32479;?#38149;了。
        一碗扁豆面端上来,浓浓的香味扑面而来,旁边的食客李西林早已等不及了。舀一勺慢慢地尝,面条是窄窄的柳叶状,油花上漂着翠绿的菜叶,用筷子一搅,扁豆就从碗底闪出来。“面条吃到嘴里顺滑利落,混合着豆子的沙爽,以及汤汁中有一种麻麻的感觉,这股独特的味道能瞬间走遍全身,更特别的是,这里有小时候的味道。”他说。
        一种面食是一种?#23478;眨彩?#19968;种?#19988;洹?#24352;?#30446;?#35828;,光?#20284;?#23581;自己手艺的,大多是上了年纪的中?#22799;?#20154;。这一口儿比不过山珍海味,但却能勾起人们的回忆,让他们想起童年,想起曾经。
       
      1

      精彩推荐

      来源:

      时间:2019-05-09 11:20

      责任编辑:卢丽君

      摘要:...

      详情

      有趣 更多>>

      有奖征集 | 晒一晒妈妈童年的照片,并对她说……[详情]

      ?#24418;?/a> 更多>>

      陆毅、黄磊女儿们都热衷的“课堂”,银川终于也有了![详情]

      有料 更多>>

      关于家,关于爱,关于善,关于成长,关于生命,关于那些肉眼看不见的...[详情]
      网站简介 | 版权声明 | 联系我们 | 广告服务 | 人才招聘 | 工作邮箱
      新闻刊载许可:国新办发函[2003]01号   广播电视节目制作经营许可证?#28023;?#23425;)字第056号
      新闻出版总署互联网出版许可证:新出网证(宁)010号   ICP许可证号:宁ICP备12000087号
      主管单位:银川市委宣传部 主办单位:银川市新闻传媒集团    
      地址:宁夏银川市金凤区宁安大街490号银川iBi育成中心 ?#26102;啵?50011 电话:(0951)5921733
      Copyright © 2003-2014 银川新闻网 www.blup.tw All rights reserved

      本网站已纳入银川市工商?#20013;?#24198;一分局的监管
      工商巡查人员:屈明仕 韩小莉 电话:0951-5033746

      河北11选5走势图 精准六肖中特网 彩票开奖pk10 河北教育 广西十一选五 轻松掌握足彩半全场 广西快乐十分包号必赚方法 全国11选5彩票平台 内蒙古十一选五走势图今天的 牛彩网 二分彩是全国开奖的吗 内蒙古11 选5开奖结果 河南11选五今日走势图 福彩3d走势图带连线专业版下载 黑龙江p62 彩虹心水论坛9566