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        快到中秋節了,大家應該猜到了這一期的主題,沒錯,就是月餅。市場上的月餅五花八門,但一定沒有自己動手做的有料還有彌漫滿屋的香氣,趕緊試試吧。

        鮮米月餅

        這應該是今年最有創意的月餅了吧。

        材料:米飯、咸蛋黃、豆沙餡、椰蓉、肉松適量

        做法:

        1.米飯需要揉軟,方便包餡料。

        2.把四種餡料揉成小圓,做餡料。

        3.餡料裹上大米皮,裝在模具中。

        小貼士:

        蛋黃放在最里邊一層,依次是豆沙餡、椰蓉、肉松

        酥皮月餅

        咬一口,真的會香得掉渣。

        材料:面粉、白糖、酥油、熱開水、豆沙

        做法:

        1.將面粉、白糖、酥油、熱開水,混合揉20分鐘左右,直至面團表面光滑,便制成了水油皮,放冰箱冷藏半小時。

        2.將面粉、酥油混合揉成油酥面,也放冰箱冷藏半小時。

        3.半小時后,將油酥面包入水油面中,在面板上撒上干面粉,將面團做折疊搟成薄片,然后卷起來,切成劑子。

        4.將劑子按扁,包入豆沙。烤箱200℃預熱,刷上蛋液,再烤20分鐘~25分鐘。

        冰皮月餅

        貌美味道好的冰皮月餅,做法可一點也不神秘。

        材料:牛奶、黃油、糖、糯米粉

        做法:

        1.將糯米粉入微波爐高火加熱2分鐘,黃油和糖加入到牛奶中,小火加入至沸騰。

        2.將熱好的奶倒入糯米粉中。

        3.揉成面團,蓋保鮮膜靜置1小時。

        4.醒好的面團用手揉圓包入餡料。

        5.放入模具壓花成型。

        小貼士:

        黃色的冰皮月餅是加入了果珍,紫色的是加入了藍莓醬,古銅色的是放入了高樂高。

        廣式月餅

        想吃廣式月餅,不用打飛的,也不用淘寶,就在你的廚房試試。

        材料:

        用料:低筋面粉450g、奶粉50g、糖漿390g、液態油150g、鹽5g、小蘇打2.5g

        餡料:豆沙、紫薯、蓮蓉蛋黃、鳳梨

        做法:

        1.將低筋粉、奶粉、蘇打粉混合過篩備用。

        2.將糖漿、液態油拌勻,加入粉類中拌勻,揉至成面團。

        3.冷藏松弛5小時,取出分割成25g一個。(皮與餡比例為1比4)包入40g的蓮蓉餡或豆沙餡。

        4.進模子,壓制成月餅形到烤盤里。

        5.烤箱預熱時間到,放進烤箱進行烘烤,烤制10分鐘

        6.取出表面刷蛋液,再進烤箱烘烤5分鐘即可。

        記者 閆茜

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      來源:銀川新聞網

      時間:2018-09-19 08:49

      責任編輯:李琳娜

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